Entretien avec Éric Martin (MH Cuisines)

Cuisines & Bains Magazine. Pouvez-vous revenir en quelques mots sur la genèse de l’enseigne ?

Éric Martin. Appartenant à 100 % à Häcker Küchen, MH Cuisines a été lancée fin 2019. Notre objectif initial était de développer en France un réseau structuré capable de valoriser la qualité et le savoir-faire industriel du fabricant allemand, avec un positionnement différenciant sur le marché.

Aujourd’hui, nous comptons 21 magasins. Le développement a été rapide durant les deux à trois premières années, avant un ralentissement naturel lié au contexte post Covid. De même, nous avons aussi connu – comme nombre de réseaux, du reste – quelques fermetures, mais nous repartons désormais sur une nouvelle dynamique.

‍

CBM. Justement, où en est le développement du réseau en 2026 ?

É.M. Nous avons déjà engagé sept ouvertures sur le premier semestre. Trois magasins ont récemment été inaugurés à Ajaccio, Colmar et Cannes. Suivront ensuite Thionville, Nîmes, puis deux nouvelles implantations en Corse, à Bastia et Corbara.

Nous compterons ainsi 25 magasins à fin juin, avec la possibilité réaliste d’atteindre 30 points de vente d’ici la fin de l’année.

‍

CBM. Quel est votre objectif à moyen terme ?

É.M. Nous visons 75 magasins à l’horizon 2030 ; cet objectif s’inscrit dans une stratégie renforcée du groupe Häcker Küchen en France, avec davantage de moyens dédiés au développement de ses enseignes que sont MH Cuisines et Maxima.

Cette dernière, qui travaillait jusqu’alors uniquement avec la gamme Concept130 de Häcker, se positionnait plutôt sur les second et troisième quartile, à la différence de MH Cuisines, située sur le troisième quartile et le début du quatrième quartile du marché. Or décision a été prise de réunir ces deux enseignes – qui demeureront toutefois indépendantes dans leur fonctionnement quotidien – au sein d’une même société dont je serai le directeur général et qui présidera à l’intégralité des activités franchise de Häcker en France.

‍

‍

CBM. Comment définiriez-vous le positionnement de MH Cuisines ?

É.M. Je qualifierais notre orientation de premium, avec la volonté de continuer à monter en gamme, notamment en développant davantage la gamme Systemat de Häcker.

Nous estimons être aujourd’hui l’une des rares enseignes en mesure d’affronter frontalement les grands réseaux français premium avec un produit allemand ; ce qui constitue, à nos yeux, un véritable facteur de différenciation sur le marché.

‍

CBM. Quels sont les atouts produits que vous mettez en avant ?

É.M. Häcker dispose d’une largeur d’offre très importante avec deux grandes gammes : Concept130 et Systemat. Cela nous permet de répondre à pratiquement toutes les demandes du marché, avec de nombreuses possibilités de sur-mesure, de finitions et de personnalisation, grâce à plus de 1900 coloris NCS disponibles ; nous sommes notamment capables d’aller très loin sur la façade, les dimensions spécifiques ou les configurations complexes. Cette souplesse est un avantage concurrentiel fort.

‍

CBM. Quel est votre modèle de développement : franchise, concession, etc. ?

É.M. Nous opérons en licence de marque, avec un fonctionnement très proche de la franchise ; la seule différence majeure étant l’absence de magasins intégrés en propre à l’origine.

Pour le reste, nous avons un accompagnement comparable à celui d’un franchiseur : formation, assistance au lancement, animation réseau, suivi opérationnel, etc. Nous disposons même d’un centre de formation certifié Qualiopi.

‍

CBM. Quel profil de candidats recherchez-vous ?

É.M. Nous ne nous limitons pas aux professionnels de la cuisine. D’ailleurs, beaucoup de nos meilleurs magasins sont exploités par des entrepreneurs issus d’autres secteurs. Ils arrivent souvent avec un regard neuf et appliquent plus facilement les méthodes du réseau.

Nous restons bien sûr ouverts aux cuisinistes expérimentés, mais notre vivier principal se situe plutôt parmi les profils en reconversion ou multi-expériences.

‍

‍

CBM. Comment accompagnez-vous les porteurs de projet ?

É.M. Dès qu’un dossier se concrétise, nous intervenons sur l’ensemble du parcours : recherche du local, étude d’implantation, négociation du bail, “business plan’, financement bancaire, travaux, ouverture et accompagnement commercial.

Le jour du lancement, nos équipes sont présentes sur place. Ensuite, un animateur réseau suit en moyenne 10 à 12 magasins. Nous tenons beaucoup à cette proximité.

‍

CBM. Quid du concept magasin MH Cuisines ?

É.M. Nous avions initialement décidé de privilégier des surfaces de 350 à 400 m².

Or nous avons, depuis, ajusté le modèle pour converger vers environ 250 m², un format plus efficace économiquement, aussi bien à l’installation qu’en exploitation. Toutefois, nous développons également des formats urbains de 100 m², comme à Paris, Ajaccio ou bientôt Cannes. Ces points de vente ciblent souvent une clientèle plus haut de gamme.

‍

CBM. Comment s’est comportée l’enseigne en 2025 et lors du premier trimestre 2026 ?

É.M. L’année 2025 a été excellente, avec une progression supérieure à 14 % à périmètre constant. Et 2026 démarre encore plus fort : à fin mars, nous étions à +19 %. Et, au-delà du chiffre d’affaires, nous constatons également une hausse du panier moyen, une amélioration de la marge et une montée en gamme naturelle des ventes ; en somme, tous les signaux sont au vert pour l'exercice en cours !

‍

‍

CBM. Comment générez-vous du trafic en magasin alors que la notoriété nationale de MH Cuisines reste en construction ?

É.M. Nous travaillons fortement le digital local. Lorsqu’un consommateur recherche un cuisiniste dans sa ville, nous veillons à être très visibles via le référencement et les campagnes web.

Ensuite, la recommandation joue un rôle croissant. Le bouche-à-oreille et le parrainage deviennent des leviers essentiels dans notre secteur.

‍

CBM. Un mot sur les conditions d’accès au réseau…

É.M. Le droit d’entrée est de 12 000 euros, avec une redevance de 3 % ; nous avons volontairement abaissé cette dernière (elle était à l’origine de 4,5 %) afin de privilégier la rentabilité des adhérents.

D’autre part, nous avons lancé un dispositif de franchise participative : pour certains profils solides disposant d’un apport limité, nous pouvons intervenir financièrement afin de faciliter leur installation.

‍

CBM. En résumé, vous êtes confiants pour la suite ?

É.M. Oui, clairement. Les indicateurs sont bons, le réseau progresse, les magasins gagnent en performance et les projets d’ouvertures se multiplient. Nous abordons la suite avec ambition et pragmatisme.